小型门店酱鸭头气调包装机

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影响气调保鲜包装制品货架期的外在因素：
    1、温度控制：包括加工、包装、贮藏、运输、销售的环境温度控制。
    2、卫生管理：产品加工和包装坚持良好卫生管理(GMP)和执行HACCP管理体制。
    3、原料质量：初始菌数和理化指标如过氧化值
    4、产品中的其他配料。
    5、从加工到包装时间间隔。 
    6、气体与产品体积比例。
    7、混合气体配比精度和残留气体成分（残余氧%）。
    8、包装材料的O2/、CO2、N2的透气率。
    因此，控制食品气调保鲜包装、储运、上架过程的每一个环节和条件，是使熟食制品达到理想的保鲜效果的必要因素。只有严格控制和管理，才能做到食品保鲜货架期，从而使企业获得经济效益和社会效益。

图：

    熟食制品 中西式畜禽熟食制品、卤菜、炒菜、炖菜、快餐等熟食制品的保鲜，要求保鲜防腐和保持原汁原味。保鲜气体一般由CO2、N2等气体组成。气调包装后，保鲜气体在食物表面形成保护膜，从而达到抑菌保鲜，保持食品营养成份及原有口感、口味、形状。在20℃以下保鲜期在5-10天以上；在0-4℃条件下，保鲜期在30-60天；采用巴氏杀菌（80℃左右）后，常温下保鲜期在60-90天以上。需采用高阻隔膜。采用气调包装配合天然生物技术，能达到较为理想的效果。