目前，果蔬生产加工中都少不了预煮、漂烫工序，这是为了在一定程度上抑制果蔬中酶的活性，以保持产品*的鲜活色泽，香气，为后续加工的工艺要求打下良好的基础。而在预煮、漂烫环节常用到的设备是连续式漂烫机，其具有快速漂烫、杀青、抑酶护色、及时脱水冷却功能，深受行业人士的欢迎。那么，一起来看看连续式漂烫机的应用以及与其相关的问题吧！
　　问：连续式漂烫机有什么优势？
　　解答：据了解，市面上的连续式漂烫机具有快速杀青，抑酶护色及时脱水冷却，一次性完成等优势，使果蔬保持原有的自然色泽。与此同时，连续式漂烫机能够制止果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鲜活色泽以及原有的果蔬香气，增进果蔬细胞的柔软性，有利于水分的蒸发，为下道生产加工工序的工艺要求奠定良好的基础。
　　问：带式过热蒸汽烫机的供热能源是锅炉吗，会污染环境吗？
　　解答：市场上的过热蒸汽烫机大多集热烫、冷却于一体，并且配备了过热蒸汽发生炉，不需要锅炉设备，这样在一定程上起到节能环保的效果。目前，该漂烫流水线已经广泛应用于水果、根茎类蔬菜、胡萝卜、芦笋、蘑菇、花生果、鸡爪等产品的漂烫杀青，并在果蔬生产加工工序中发挥着重要的作用。
　　问：蔬菜连续式漂烫机使用效果怎么样？
　　解答：一般来说，蔬菜连续式漂烫机采用蒸汽加热和导热油加热两种方式，具有加热，冷却两部分组成，是集加热、冷却于一体，同时其运行电机采用可调摆线减速电机，运行速度平稳可调，增加了电机的使用寿命，速度可调，满足各种产品对加工工艺时间的要求。另外，通过连续式漂烫机制止了果蔬中酶的活性，有效地保持物料原有的鲜活色泽，以免影响后续的生产加工。
　　问：连续式漂烫机在净菜加工中作用如何？
　　解答：目前，无论是网络餐饮企业的餐食制作，还是食堂、饭店以及家庭对现成的净菜需求不断增加，而这些净菜的加工工序中就包括漂烫、杀青、冷却环节，由于连续式漂烫机集漂烫、冷却于一体，很好地满足了净菜加工的需要。连续式漂烫机的温度和时间可根据每个蔬菜的不同选择不同的漂烫、杀青时间进行设置，保障净菜的外观、色泽、口感以及品质不受影响。