烧鸡盒式包装机适合于熟食、鲜肉、海鲜、水果/蔬菜等食品的锁鲜包装，经烧鸡盒式包装机包装后的锁鲜装能较大幅延长保鲜期，同时避开仓储、运输、销售等环节的食品二次污染。

　　近年来由烧鸡盒式包装机经抽气、充气、热塑封、切膜等流程包装而成的食品锁鲜装，其中，在充气阶段气调机对不同种类食品充入的气体种数、及比例是有区别的。烧鸡盒式包装机采用二氧化碳、氮气按比例混合所组成的保鲜气体对熟食进行锁鲜保护；而用二氧化碳、氮气、氧气按比例混合所组成的保鲜气体对生鲜食品进行锁鲜保护。也即不同种类的食品，组成保鲜气体的种类比例不尽相同。

　　烧鸡盒式包装机主要通过保鲜气体对被包装食品起到锁鲜作用，保鲜气体有两大检测指标：1、气调包装机内置混配仪对氧气、二氧化碳、氮气中的两种或三种气体的混配，优等气调包装机混配精度误差在1%以内；2、气体置换率，食品气调包装机对包装模具有抽气、充气动作，完成整个包装（热塑封、切膜后），其残氧率控制在1%以内；3、气调包装机所接的保鲜气体气源（如氧气、氮气、二氧化碳）纯度会影响上述指标。

　　烧鸡盒式包装机用于当地食品企业对熟食、鲜肉、净菜等的锁鲜包装。值得注意的是，熟食品锁鲜至少要充入一定浓度的二氧化碳、及氮气两种气体混合，二氧化碳具有很好的抑菌作用，并且一定浓度的二氧化碳容易与食品中的水化学作用形成碳酸，而碳酸具有灭菌作用；氮气为惰性气体，仅起填充作用。因此，锁鲜封口机如只充入氮气、或不置换气体，其保鲜效果很差。