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熟食气调包装机可用于包装的食品有哪些呢?
发布时间:2022-05-09   点击次数:1227次
  熟食气调包装机是采用保鲜气体对食品进行锁鲜保护,它的工作原理是通过将盒内的空气进行抽真空,把空气抽出后,再充入具有一定比例的保鲜气体,然后经过压膜、热塑封、切膜等环节封装而成。那么,气调包装机设备应用范围有哪些呢?
 
  熟食气调包装机的应用范围:
 
  1、新鲜果蔬、菌菇;
 
  2、各种卤菜、炒菜、鱼肉制品;
 
  3、月饼、蛋糕、豆制品;
 
  4、生鲜畜禽、水产;
 
  5、泡菜、腌腊制品;
 
  6、茶叶、中草药及土特产品;
 
  7、超市配送中心需保鲜的各类食品。
 
  熟食气调包装机是在果蔬食品的保鲜上,许多食品加工厂为了提高产能,纷纷购买了气调包装机设备。那么,气调包装机的工作原理是什么?
 
  熟食气调包装机的工作原理
 
  1、复合气调保鲜包装亦称气体置换包装,国际上称为MAP包装(即Modified Atmosphere Packing)。复合气调包装机的原理是采用复合保鲜气体(2-3种气体按食品特性配比混合),对包装盒或包装袋内的空气进行置换,改变盒(袋)内食品的外部环境,达到抑制细菌(微生物)的生长繁衍,减缓新鲜果蔬的新陈代谢速度,从而延长食品的保鲜期或货架期。
 
  2、气调包装机设备内气调保鲜气体一般由二氧化碳(CO2)、氮气(N2)、氧气(O2)及少量特种气体组成。CO2气体具有抑制大多数腐败细菌和霉菌生长繁殖的作用,是保护气体中的主要抑菌成分;O2具有抑制大多数厌氧腐败细菌生长繁殖,保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸,保持鲜度的作用;N2是惰性气体,与食品不起作用,作为填充气体,与CO2、O2及特种气体组成复合保鲜气体。不同的食品果蔬,保鲜气体的成分及比例亦不同。

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