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知识问答,连续式漂烫机的常见疑惑解答
发布时间:2019-01-17   点击次数:89次
  知识问答,连续式漂烫机的常见疑惑解答
  目前,果蔬生产加工中都少不了预煮、漂烫工序,这是为了在一定程度上抑制果蔬中酶的活性,以保持产品特有的鲜活色泽,香气,为后续加工的工艺要求打下良好的基础。而在预煮、漂烫环节常用到的设备是连续式漂烫机,其具有快速漂烫、杀青、抑酶护色、及时脱水冷却功能,深受行业人士的欢迎。那么,一起来看看连续式漂烫机的应用以及与其相关的问题吧!
  网友问:连续式漂烫机有什么优势?
  解答:据了解,市面上的连续式漂烫机具有快速杀青,抑酶护色及时脱水冷却,一次性完成等优势,使果蔬保持原有的自然色泽。与此同时,连续式漂烫机能够制止果蔬中酶的活性,以保持果蔬特有的鲜活色泽以及原有的果蔬香气,增进果蔬细胞的柔软性,有利于水分的蒸发,为下道生产加工工序的工艺要求奠定良好的基础。
  网友问:蔬菜连续式漂烫机使用效果怎么样?
  解答:一般来说,蔬菜连续式漂烫机采用蒸汽加热和导热油加热两种方式,具有加热,冷却两部分组成,是集加热、冷却于一体,同时其运行电机采用可调摆线减速电机,运行速度平稳可调,增加了电机的使用寿命,速度可调,满足各种产品对加工工艺时间的要求。另外,通过连续式漂烫机制止了果蔬中酶的活性,有效地保持物料原有的鲜活色泽,以免影响后续的生产加工。
  网友问:连续式漂烫机在净菜加工中作用如何?
  解答:目前,无论是网络餐饮企业的餐食制作,还是食堂、饭店以及家庭对现成的净菜需求不断增加,而这些净菜的加工工序中就包括漂烫、杀青、冷却环节,由于连续式漂烫机集漂烫、冷却于一体,很好地满足了净菜加工的需要。连续式漂烫机的温度和时间可根据每个蔬菜的不同选择不同的漂烫、杀青时间进行设置,保障净菜的外观、色泽、口感以及品质不受影响。
  网友问:荠菜如何使用连续式漂烫机进行漂烫、冷却?
  解答:一般来说,荠菜进入连续式漂烫机前,需要对连续式漂烫机温度和漂烫时间进行设定,漂烫时间一般在1-2分钟,就能够达到对荠菜进行固色以及低温杀菌,保持荠菜的原有色泽(鲜绿色),之后对荠菜进行冷却,进入冷却机,直至降到一定温度后,再通过速冻设备进行速冻处理,以便于存储和运输。

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